Panduan Menemukan Kopi yang Cocok untuk Teman-teman!
Panduan Menemukan Kopi yang Cocok - Kopi bukan hanya komoditas perdagangan atau makanan pokok sehari-hari; ini adalah minuman lezat dengan sejarah yang panjang dan kaya, dan profil rasa yang beragam seperti anggur. Meskipun Teman-teman mungkin tidak tahu asal usul kopi terbaik di tempat Teman-teman, ada banyak kopi spesial di luar sana untuk Teman-teman jelajahi.
Mari kita lihat bagaimana Teman-teman dapat menemukan kopi yang akan Teman-teman sukai.
Kopi komoditas dibeli dengan harga murah oleh produsen besar yang memadukan biji dari mana saja dan di mana saja untuk menghasilkan produk yang konsisten. Teman-teman akan menemukan komoditas kopi di restoran dan di rak supermarket di seluruh dunia.
Kopi spesial dibeli dalam jumlah kecil oleh pemanggang independen yang menghasilkan sejumlah kecil kopi jawa berkualitas tinggi. Umumnya, itu dijual baik sebagai asal tunggal (artinya semua biji berasal dari wilayah tertentu atau bahkan satu petani ) atau sebagai campuran berkualitas tinggi.
Sebagian besar kafe khusus menawarkan pilihan yang berbeda karena, bagi mereka dan pelanggan mereka, kopi bukanlah cairan hitam yang tidak dapat dibedakan. Sebaliknya, ini adalah minuman untuk dinikmati dan variasi dirayakan.
Kami fokus menjelajahi dunia kopi spesial di sini. Jika Teman-teman ingin mengetahui pod Nespresso mana yang harus Teman-teman dapatkan, cukup beli pilihan dan coba.
Artikel ini akan membantu Teman-teman mengidentifikasi kategori luas kopi yang paling Teman-teman nikmati, jadi lain kali Teman-teman masuk ke kedai kopi baru, Teman-teman akan tahu apa yang harus dicari.
Jelas, itu masih agak sederhana, karena ini benar-benar lebih dari skala. Starbucks, dengan segala kemarahan yang diterimanya, memang peduli dengan kualitas dan rasa, meskipun ia memproduksi kopi dalam skala yang lebih besar daripada banyak produsen komoditas.
Demikian pula, hanya karena kopi berasal dari satu asal tidak berarti itu bagus.
Hampir setiap kopi spesial yang Teman-teman temui terbuat dari arabika murni. Bahkan produsen skala besar yang peduli sedikit pun tentang kualitas, seperti Starbucks dan McDonalds, secara eksklusif menggunakan biji arabika. Teman-teman bisa melupakan robusta kecuali Teman-teman membeli banyak kopi instan atau espresso di Italia.
Di dalam kopi arabika, ada lusinan varietas lain, termasuk bourbon, caturra, SL14, SL28, SL34, dan typica. Masing-masing memiliki karakteristik uniknya sendiri. Cukuplah untuk mengatakan, bahkan pada tahap paling mentah, ada perbedaan antara kopi yang berbeda.
Salah satu faktor terbesar adalah ketinggian. Semakin tinggi ketinggian tempat kopi ditanam, semakin baik rasanya . Namun, hasil akan lebih rendah karena efek suhu dan kadar oksigen yang lebih rendah terhadap pertumbuhan biji.
Beberapa kopi terbaik ditanam di ketinggian lebih dari 5.000 kaki di atas permukaan laut, sementara beberapa kopi spesial ditanam di bawah 3.000 kaki. Di kedai kopi khusus, Teman-teman akan sering melihat ketinggian tempat kopi ditanam baik di kaki atau MAS (meter di atas permukaan laut) yang tercantum di sebelah asalnya.
Pestisida dan pupuk yang digunakan petani, seberapa jauh jarak tanam, dan seberapa sering mereka dirawat semuanya penting di cangkir terakhir.
Sebagai contoh besar, mari kita lihat bagaimana kopi dipetik. Pemetik mekanis secara signifikan lebih cepat daripada pemetikan dengan tangan. Namun, mereka tidak dapat membedakan antara kopi yang matang sempurna, atau kopi yang terlalu matang atau kurang matang—mereka hanya memilih semuanya. Petani dapat memilahnya nanti, tetapi kemungkinan batch terakhir akan menjadi campuran.
Ketika orang memetik kopi dengan tangan, mereka dapat memilih ceri yang benar-benar matang, dan membiarkan yang kurang matang di tanaman selama beberapa hari lagi. Dengan cara ini, petani dapat menjamin produk akhir dengan kualitas yang lebih tinggi, tetapi dengan biaya yang lebih banyak.
Setiap keputusan yang dibuat oleh petani kopi dapat memiliki tingkat efek yang sama.
Dalam pengolahan alami, biji kopi ditaburkan di atas bedengan hingga dijemur. Mereka dibalik secara teratur untuk menghentikan jamur atau pembusukan. Setelah benar-benar kering, ceri dan kacang dipisahkan secara mekanis.
Mesin yang disebut depulper menghilangkan sebagian besar ceri selama proses pencucian. Kacang kemudian direndam dalam air untuk difermentasi, yang menghilangkan sisa buah. Biji yang sudah dipisahkan kemudian dijemur hingga kering di bawah sinar matahari.
Cara kopi diproses adalah salah satu faktor terbesar yang memengaruhi rasanya. Kami mencoba kacang yang sama yang diproses dengan kedua metode dan kedua cangkir terasa sangat berbeda. Pengolahan secara alami cenderung meninggalkan rasa yang lebih buah, sedangkan hasil dari proses pencucian terasa lebih asam.
Tidak ada metode pemrosesan yang lebih unggul, meskipun Teman-teman mungkin lebih memilih salah satu dari yang lain.
Berapa lama, pada suhu berapa, dan sejauh mana kopi dipanggang, semuanya penting dalam cangkir terakhir itu. Jadi, seorang roaster memiliki beberapa keputusan besar untuk dibuat.
Yang paling mudah adalah seberapa terang atau gelap untuk memanggang kopi. Banyak rasa pahit dan gosong yang diasosiasikan dengan kopi terutama disebabkan oleh panggang gelap. Daging panggang yang lebih ringan cenderung memiliki rasa yang lebih menyenangkan, tetapi juga lebih sulit untuk tetap konsisten dan diseduh dengan baik.
Sama seperti hampir semua hal lain, ini adalah trade-off.
Pembuat bir mengontrol semua aspek berikut:
Tentu saja, jika Teman-teman berusaha keras dan mencoba kedai kopi yang berbeda, Teman-teman akan dapat mencicipi lebih banyak jenis kopi, itulah yang kami rekomendasikan!
Sekarang setelah Teman-teman memahami faktor-faktor luas yang memengaruhi rasa berbagai cangkir, kunjungi berbagai kedai kopi di dekat Teman-teman dan bicaralah dengan barista. Beri tahu mereka apa yang Teman-teman sukai di masa lalu, dan apa yang Teman-teman coba dan belum coba, dan mereka akan dapat memandu pilihan Teman-teman.
Seiring waktu, Teman-teman akan mengembangkan pemahaman tentang berbagai karakteristik kopi dan menemukan jenis kopi yang paling Teman-teman sukai.
Salah satu pilihannya adalah berlatih bekam, yaitu cara kopi diuji secara resmi di setiap langkah proses, dari pabrik hingga cangkir. Sayangnya, bekam tidak benar-benar menghasilkan secangkir kopi yang enak. Teman-teman dapat mencicipi semuanya, tetapi karena ampasnya dibiarkan terendam dalam cangkir, itu bukan sesuatu yang ingin Teman-teman minum setiap hari.
Sebagai gantinya, Teman-teman dapat melihat berbagai metode pembuatan bir dan memilih salah satu yang paling cocok untuk Teman-teman. Kami lebih suka tuang, tetapi French press adalah yang termudah. Teman-teman juga membutuhkan penggiling dan timbangan kopi yang layak .
Tidak peduli seberapa bagus yang Teman-teman dapatkan, masih akan ada sedikit perbedaan antara kopi yang Teman-teman seduh. Namun, setidaknya Teman-teman akan tahu bahwa Teman-teman tidak merusak kopi Teman-teman. Ini akan memungkinkan Teman-teman untuk memercayai apa yang Teman-teman cicipi saat Teman-teman memilih apa yang Teman-teman suka. Lagi pula, tidak ada yang suka kopi yang terlalu banyak diekstraksi!
Cicipi sekitar: Jika ada kopi yang belum Teman-teman coba di kafe lokal, pergilah ke sana sekarang!
Bicaralah dengan barista: Mereka adalah penikmat kopi dan akan dengan senang hati membantu Teman-teman.
Belajar membuat kopi yang enak di rumah: Ini sepadan dengan waktu karena itu akan menghemat uang Teman-teman dan menjamin Teman-teman mendapatkan kopi yang enak setiap hari.
Beli sebanyak mungkin asal tunggal yang beragam: Semakin kecil daerah asal, semakin baik. Menemukan perkebunan yang menumbuhkan kopi Teman-teman juga menyenangkan di Google Maps.
Coba lagi kopi yang awalnya tidak Teman-teman sukai: Rasa Teman-teman akan berubah saat Teman-teman mencoba lebih banyak varietas.
Jangan menjadi sombong kopi: Sangat bagus untuk menghargai kopi yang berbeda, tetapi Teman-teman masih harus bisa menenggak secangkir pom bensin terbaik ketika hanya itu yang tersedia.
Dengan sedikit pengetahuan dan waktu yang dihabiskan untuk mencicipi kopi dan metode penyeduhan yang berbeda, Teman-teman pasti akan menemukan cangkir yang sempurna!
Mari kita lihat bagaimana Teman-teman dapat menemukan kopi yang akan Teman-teman sukai.
Komoditas versus Spesialisasi
Secara umum ada dua jenis kopi: komoditas dan khusus.Kopi komoditas dibeli dengan harga murah oleh produsen besar yang memadukan biji dari mana saja dan di mana saja untuk menghasilkan produk yang konsisten. Teman-teman akan menemukan komoditas kopi di restoran dan di rak supermarket di seluruh dunia.
Kopi spesial dibeli dalam jumlah kecil oleh pemanggang independen yang menghasilkan sejumlah kecil kopi jawa berkualitas tinggi. Umumnya, itu dijual baik sebagai asal tunggal (artinya semua biji berasal dari wilayah tertentu atau bahkan satu petani ) atau sebagai campuran berkualitas tinggi.
Sebagian besar kafe khusus menawarkan pilihan yang berbeda karena, bagi mereka dan pelanggan mereka, kopi bukanlah cairan hitam yang tidak dapat dibedakan. Sebaliknya, ini adalah minuman untuk dinikmati dan variasi dirayakan.
Kami fokus menjelajahi dunia kopi spesial di sini. Jika Teman-teman ingin mengetahui pod Nespresso mana yang harus Teman-teman dapatkan, cukup beli pilihan dan coba.
Artikel ini akan membantu Teman-teman mengidentifikasi kategori luas kopi yang paling Teman-teman nikmati, jadi lain kali Teman-teman masuk ke kedai kopi baru, Teman-teman akan tahu apa yang harus dicari.
Jelas, itu masih agak sederhana, karena ini benar-benar lebih dari skala. Starbucks, dengan segala kemarahan yang diterimanya, memang peduli dengan kualitas dan rasa, meskipun ia memproduksi kopi dalam skala yang lebih besar daripada banyak produsen komoditas.
Demikian pula, hanya karena kopi berasal dari satu asal tidak berarti itu bagus.
Apa yang Mempengaruhi Rasa Kopi?
Sekarang setelah Teman-teman menerima bahwa kopi bukan hanya cara untuk memulai hari Teman-teman, tetapi juga minuman yang layak dinikmati, mari kita lihat apa yang membuat perbedaan antara dua cangkir.Varietas
Ada dua spesies utama kopi: coffea arabica (arabica), dan coffea canephora (robusta). Arabika enak dan Robusta diproduksi secara massal karena ditanam hanya karena lebih murah untuk bertani dalam skala besar.Hampir setiap kopi spesial yang Teman-teman temui terbuat dari arabika murni. Bahkan produsen skala besar yang peduli sedikit pun tentang kualitas, seperti Starbucks dan McDonalds, secara eksklusif menggunakan biji arabika. Teman-teman bisa melupakan robusta kecuali Teman-teman membeli banyak kopi instan atau espresso di Italia.
Di dalam kopi arabika, ada lusinan varietas lain, termasuk bourbon, caturra, SL14, SL28, SL34, dan typica. Masing-masing memiliki karakteristik uniknya sendiri. Cukuplah untuk mengatakan, bahkan pada tahap paling mentah, ada perbedaan antara kopi yang berbeda.
Tempat Tumbuhnya
Seperti anggur, di mana kopi ditanam penting—ada terroir . Seberapa banyak hujan, seberapa hangatnya, kualitas tanah, dan hampir semua faktor lingkungan lain yang dapat Teman-teman pikirkan semuanya berperan.Salah satu faktor terbesar adalah ketinggian. Semakin tinggi ketinggian tempat kopi ditanam, semakin baik rasanya . Namun, hasil akan lebih rendah karena efek suhu dan kadar oksigen yang lebih rendah terhadap pertumbuhan biji.
Beberapa kopi terbaik ditanam di ketinggian lebih dari 5.000 kaki di atas permukaan laut, sementara beberapa kopi spesial ditanam di bawah 3.000 kaki. Di kedai kopi khusus, Teman-teman akan sering melihat ketinggian tempat kopi ditanam baik di kaki atau MAS (meter di atas permukaan laut) yang tercantum di sebelah asalnya.
Praktek Pertanian
Tentu saja, tidak hanya di mana kopi ditanam; bagaimana itu tumbuh juga penting.Pestisida dan pupuk yang digunakan petani, seberapa jauh jarak tanam, dan seberapa sering mereka dirawat semuanya penting di cangkir terakhir.
Sebagai contoh besar, mari kita lihat bagaimana kopi dipetik. Pemetik mekanis secara signifikan lebih cepat daripada pemetikan dengan tangan. Namun, mereka tidak dapat membedakan antara kopi yang matang sempurna, atau kopi yang terlalu matang atau kurang matang—mereka hanya memilih semuanya. Petani dapat memilahnya nanti, tetapi kemungkinan batch terakhir akan menjadi campuran.
Ketika orang memetik kopi dengan tangan, mereka dapat memilih ceri yang benar-benar matang, dan membiarkan yang kurang matang di tanaman selama beberapa hari lagi. Dengan cara ini, petani dapat menjamin produk akhir dengan kualitas yang lebih tinggi, tetapi dengan biaya yang lebih banyak.
Setiap keputusan yang dibuat oleh petani kopi dapat memiliki tingkat efek yang sama.
Pengolahan
Kopi tidak hanya berasal dari tanaman dan langsung masuk ke cangkir Teman-teman—kopi juga harus diproses. Biji kopi sebenarnya ada di dalam buah ceri yang harus dibuang. Dua metode utama untuk menghilangkannya adalah proses alami atau pencucian .Dalam pengolahan alami, biji kopi ditaburkan di atas bedengan hingga dijemur. Mereka dibalik secara teratur untuk menghentikan jamur atau pembusukan. Setelah benar-benar kering, ceri dan kacang dipisahkan secara mekanis.
Mesin yang disebut depulper menghilangkan sebagian besar ceri selama proses pencucian. Kacang kemudian direndam dalam air untuk difermentasi, yang menghilangkan sisa buah. Biji yang sudah dipisahkan kemudian dijemur hingga kering di bawah sinar matahari.
Cara kopi diproses adalah salah satu faktor terbesar yang memengaruhi rasanya. Kami mencoba kacang yang sama yang diproses dengan kedua metode dan kedua cangkir terasa sangat berbeda. Pengolahan secara alami cenderung meninggalkan rasa yang lebih buah, sedangkan hasil dari proses pencucian terasa lebih asam.
Tidak ada metode pemrosesan yang lebih unggul, meskipun Teman-teman mungkin lebih memilih salah satu dari yang lain.
Cara Roasting
Setelah diproses, kopi "hijau" dikemas ke dalam karung goni dan dijual ke pemanggang roti di seluruh dunia. Kemungkinan beberapa kedai kopi lokal Teman-teman memanggang kopi mereka sendiri. Itu harus dilakukan dekat dengan titik penjualan, karena kopi paling baik dalam waktu satu atau dua minggu setelah dipanggang.Berapa lama, pada suhu berapa, dan sejauh mana kopi dipanggang, semuanya penting dalam cangkir terakhir itu. Jadi, seorang roaster memiliki beberapa keputusan besar untuk dibuat.
Yang paling mudah adalah seberapa terang atau gelap untuk memanggang kopi. Banyak rasa pahit dan gosong yang diasosiasikan dengan kopi terutama disebabkan oleh panggang gelap. Daging panggang yang lebih ringan cenderung memiliki rasa yang lebih menyenangkan, tetapi juga lebih sulit untuk tetap konsisten dan diseduh dengan baik.
Sama seperti hampir semua hal lain, ini adalah trade-off.
Barista Penyeduh
Biji kopi terbaik di dunia dapat dihancurkan oleh barista yang buruk. Namun, seorang barista juara dunia yang bekerja dengan kopi yang buruk hanya dapat menyajikan kopi buruk yang diseduh dengan sempurna.Pembuat bir mengontrol semua aspek berikut:
- Metode pembuatan bir yang digunakan
- Metode penyaringan yang digunakan
- Suhu air
- Perbandingan air dengan kopi bubuk yang digunakan
- Seberapa kasar kopi digiling?
Rasakan Secara Menyeluruh
Wah! ternyata banyak ya caranya. Namun, dalam kebanyakan kasus, pilihan utama Teman-teman dalam hal kopi spesial adalah sebagai berikut:
- Dimana kopi ditanam.
- Baik itu dicuci atau diproses secara alami.
- Bagaimana itu diseduh.
Tentu saja, jika Teman-teman berusaha keras dan mencoba kedai kopi yang berbeda, Teman-teman akan dapat mencicipi lebih banyak jenis kopi, itulah yang kami rekomendasikan!
Sekarang setelah Teman-teman memahami faktor-faktor luas yang memengaruhi rasa berbagai cangkir, kunjungi berbagai kedai kopi di dekat Teman-teman dan bicaralah dengan barista. Beri tahu mereka apa yang Teman-teman sukai di masa lalu, dan apa yang Teman-teman coba dan belum coba, dan mereka akan dapat memandu pilihan Teman-teman.
Seiring waktu, Teman-teman akan mengembangkan pemahaman tentang berbagai karakteristik kopi dan menemukan jenis kopi yang paling Teman-teman sukai.
Belajar Menyeduh Secara Konsisten
Mencicipi kopi yang berbeda di kedai kopi hanyalah permulaan. Jika Teman-teman benar-benar ingin memperluas palet Teman-teman, Teman-teman harus memesan beberapa kopi berbeda dari pemanggang. Untuk melakukan itu, Teman-teman harus bisa menyeduh kopi yang enak dengan teman-temanl.Salah satu pilihannya adalah berlatih bekam, yaitu cara kopi diuji secara resmi di setiap langkah proses, dari pabrik hingga cangkir. Sayangnya, bekam tidak benar-benar menghasilkan secangkir kopi yang enak. Teman-teman dapat mencicipi semuanya, tetapi karena ampasnya dibiarkan terendam dalam cangkir, itu bukan sesuatu yang ingin Teman-teman minum setiap hari.
Sebagai gantinya, Teman-teman dapat melihat berbagai metode pembuatan bir dan memilih salah satu yang paling cocok untuk Teman-teman. Kami lebih suka tuang, tetapi French press adalah yang termudah. Teman-teman juga membutuhkan penggiling dan timbangan kopi yang layak .
Tidak peduli seberapa bagus yang Teman-teman dapatkan, masih akan ada sedikit perbedaan antara kopi yang Teman-teman seduh. Namun, setidaknya Teman-teman akan tahu bahwa Teman-teman tidak merusak kopi Teman-teman. Ini akan memungkinkan Teman-teman untuk memercayai apa yang Teman-teman cicipi saat Teman-teman memilih apa yang Teman-teman suka. Lagi pula, tidak ada yang suka kopi yang terlalu banyak diekstraksi!
Beberapa Pertimbangan Akhir
Sekarang setelah Teman-teman memiliki semua info yang Teman-teman butuhkan untuk mulai menjelajahi kopi spesial, berikut adalah beberapa tip terakhir yang perlu diingat:Cicipi sekitar: Jika ada kopi yang belum Teman-teman coba di kafe lokal, pergilah ke sana sekarang!
Bicaralah dengan barista: Mereka adalah penikmat kopi dan akan dengan senang hati membantu Teman-teman.
Belajar membuat kopi yang enak di rumah: Ini sepadan dengan waktu karena itu akan menghemat uang Teman-teman dan menjamin Teman-teman mendapatkan kopi yang enak setiap hari.
Beli sebanyak mungkin asal tunggal yang beragam: Semakin kecil daerah asal, semakin baik. Menemukan perkebunan yang menumbuhkan kopi Teman-teman juga menyenangkan di Google Maps.
Coba lagi kopi yang awalnya tidak Teman-teman sukai: Rasa Teman-teman akan berubah saat Teman-teman mencoba lebih banyak varietas.
Jangan menjadi sombong kopi: Sangat bagus untuk menghargai kopi yang berbeda, tetapi Teman-teman masih harus bisa menenggak secangkir pom bensin terbaik ketika hanya itu yang tersedia.
Dengan sedikit pengetahuan dan waktu yang dihabiskan untuk mencicipi kopi dan metode penyeduhan yang berbeda, Teman-teman pasti akan menemukan cangkir yang sempurna!
Post a Comment